中国的酒文化，你知道多少？黄酒

曲水流觞

按照旧俗，夏历的三月上旬的个巳日，人们要到水边洗去污秽，佩戴香草，称为祓禊，即上巳节。后来增加了踏青游玩、临水宴饮的内容，而且常常固定在三月三日举行。人们举行祓禊仪式之后，大家坐在河渠两旁，在上放置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯饮酒。晋代永和九年（353）黄酒

的三月初三，王羲之和他的朋友们在兰亭修禊后，举行了饮酒赋诗的“曲水流觞”活动，大获成功。人们在弯曲的溪水两旁席地而坐，将盛了酒的觞放在溪中，由上游漂下，酒觞在谁面前打转或停下，谁就要赋诗饮酒。正是由于这次活动，王羲之的书法名作《兰亭集序》才得以问世，从此曲水流觞也成了上巳节的一个固定习俗。

帐饮

帐饮是一种送别的习俗。在远行人出发的那一天，朋友们送行，一般出城之后，会就地在野外搭建一个帷帐，遮挡其他行人的视线，大家在里面饮酒谈话，做告别。柳永《雨霖铃》中的“都门帐饮无绪”，说的就是在城门处帐饮送别的场景。黄酒

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黄酒要如何收藏保存？

黄酒是发酵酒类，一般酒精的含量较低，喜欢收藏黄酒的人必须非常了解黄酒的特性，才能将黄酒变成非常珍贵的“收藏品”。收藏黄酒要懂得黄酒的储存方法，稍有不慎就会前功尽弃。储存黄酒是有讲究的，如果方法不对，黄酒就会酸败、变质。那么黄酒如何储存呢?黄酒

1、温度控制 黄酒属于发酵低度酒，贮存地点在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的地下室或地窖。这样，能促进酒质陈化，并能减少酒的损耗。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻，影响酒质，甚至会冻裂酒坛和酒瓶。黄酒的适宜的温度是，环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，就会变质，结冻破坛。所以，黄酒不易露天存放，忌风。黄酒的酒精含量较低，容易引起细菌繁殖。黄酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜久存。黄酒

2、储存时间控制 黄酒储贮存时间要适当。普通黄酒宜贮存一年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。黄酒

酒逢知己千杯少，酒遇才子文章多。黄酒

中国人认定好的文字都要有酒来辅佐，这观点也许是被唐宋文豪们惯出来的。李白，是诗仙也是酒仙；杜甫，落难时如有好酒喝，诗中兴许会少些悲怆。白酒遇上辛弃疾，葡萄酒碰见王翰，都有沙场战气森然。至于黄酒的性情，是阴性的女儿红，是大丈夫似的奇女子，是桐城君子，是白娘子雷峰塔。红尘一丈长，俗怀杯中物，浪漫到绕指柔。黄酒

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