为什么白酒是陈的香？白酒

1、白酒的成份非常复杂，专家们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙l酸乙酯。但是，新酒中乙l酸乙酯的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会刺激喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。

2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙l酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到。我们熟知的茅l台酒从酿造到出厂就需要五年时间。

3、现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。白酒

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喝白酒有氛围白酒

小时候的团圆饭，自己喝着果汁饮料，看着叔叔伯伯们在欢声笑语中，举起酒杯，“滋溜”一口干了杯中的白酒。白酒伴随着我们成长，见证了我们每一场热闹幸福的团圆饭。白酒

年龄越大，在家陪爸妈长辈的时间就越少。每次回老家，喜欢带上白酒孝敬长辈，这是他们心里当之无愧的好酒。一杯白酒，唤起长辈年轻时的回忆，我们也跟着一起话家长，身子暖了，这心也跟着暖了。

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按酒的香型分白酒

酱香型白酒：也称为酱香型白酒，以茅l台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。

浓香型白酒：以泸州老窖特曲、五粮l液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。白酒

清香型白酒：也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。

米香型白酒：以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。

其它香型白酒：这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。白酒

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